Шокомат - устройство для автоматического приготовления шоколадок с начинками
«Шокомат» позволяет любому пользователю приготовить за короткий промежуток времени шоколадку с учетом персональных вкусовых предпочтений и представляет собой бытовое устройство размером (размеры приведены ориентировочно) 450х380х300 мм. В устройстве размещены 4 зоны для упаковок с шоколадной основой и системой дозирования, а также 6 слотов для шоколадной начинки (с учетом особенностей формы и размеров, слоты отличаются емкостью и размерами дозатора). Слоты заполняются владельцем (пользователем устройства). Ингредиенты для заполнения предполагаются для реализации online и в традиционных торговых сетях. Пользователь может придумать состав шоколадки на свое усмотрение исходя из помещенной в слоты начинки, либо же выбрать один из базовых рецептов, предлагаемых устройством. По истечении 5 минут устройство уведомит о готовности шоколада и его можно будет извлечь в нижней части устройства. Шоколад расположен в силиконовой форме и полностью готов к употреблению. Если есть необходимость «взять шоколад с собой», потребителю предлагается комплект разовых упаковок с возможностью многократного открытия/закрытия клапана.
Наряду с этим, устройство предусматривает:
- возможность изготовления шоколадной плитки без содержания сахара
- возможность программировать диеты и рассчитывать потребляемые калории в каждой изготовленной шоколадке
- возможность ставить ограничение на количество шоколадок в сутки (например, защита для сладкоежек, детей, соблюдающих диету людей)
- возможность изготовления шоколада по собственной рецептуре
- возможность изготавливать 100 гр. и 5х20 гр. шоколадки за подход.
15% доли
Прямых конкурентов у проекта нет. Косвенными конкурентами можно считать производителей классического шоколада, производителей вендингового оборудования, а также устройства, позволяющие приготовить автоматическим способом различные продукты питания, используя исходное сырье и полуфабрикаты (3D фудпринтеры).
Пищевой 3D-принтер Chocola3d для нанесения печати шоколадных, фруктовых, мясных и, сырных изделий на различные пищевые поверхности: хлеб, печенье, вафли и так далее http://chocola3d.com . Сведений о количестве реализованных единиц в открытом доступе нет. Команда заявляет о реализации 3D-принтеров в России, Украине, Болгарии, Эстонии, Грузии, Португалии и ряде других стран. Реализация осуществляется посредством online-заказов.
“Шокомат” имеет общие черты с любым пищевым 3D-принтером, например, возможность создавать продукт с индивидуальным дизайном. Кроме того, в обоих случаях в качестве рабочего инструмента используется принцип подачи рабочего материала (расплавленного шоколада) из дюзы. К основным отличиям устройств следует отнести:
- различие решаемых задач: 3D-принтер создавался как универсальный пищевой 3D-принтер для печати декоративных продуктов (съедобных украшений на день рождения, корпоративных и торжественных событий, свадеб), в то время как Шокомат позволяет пользователю создать не просто шоколад с индивидуальным дизайном, а принять непосредственное участие в разработке собственной рецептуры шоколада - продукта регулярного массового потребления;
- принципиально разные подходы к технической реализации производственного процесса: если в 3D-принтере применяется послойное наложение растопленного шоколада, то в Шокомате исходное сырье одновременно расплавляется равномерно по всей площади формы;
- прогнозируемое время приготовления шоколада в Шокомате - до 4- х минут, тогда как заявленное время 3D-печати продукта из шоколада составляет порядка 40 минут;
- в случае работы с шоколадом в качестве рабочего сырья, производитель 3D-принтера Chocola3d рекомендует предварительно произвести подготовительные работы с шоколадом с использованием дополнительных мощностей (например, в отдельной емкости растопить шоколад), тогда как в Шокомате весь процесс приготовления конечного продукта максимально автоматизирован;
- работа на 3D-принтере предполагает обучение сотрудника, либо постоянное взаимодействие с производителем, в то время, как работа Шокомата максимально автоматизирована и доступна любому пользователю без предварительной подготовки.
Профессиональный 3-D принтер для печати пищевых продуктов Procusini https://www.procusini.com. Сведений о количестве реализованных единиц, покрытии рынка и числа дилеров в открытом доступе нет.
Ключевые отличия Шокомата от данного 3D-принтера:
- специфика использования 3D-принтера подразумевает нацеленность на производство продукции для индустрии развлечения (свадебный декор, украшения на торты и т.п.) - узкий сегмент потребителей, в то время как Шокомат создавался с целью производства продукта для регулярного потребления широким кругом людей;
- в Шокомате расплавленный шоколад является ключевым рабочим материалом для производства конечного продукта, в то время, как в основу работы 3D-принтеров заложен принцип послойного нанесения любого материала (в том числе, непищевого) тестообразной консистенции;
- Шокомат предусматривает использование сырья, оптимального для автоматического приготовления шоколада. С этой целью проект предусматривает разработку смарт-упаковки для сырья - аппарат сможет распознавать оригинальный продукт от контрафакта, уведомлять пользователя о сроках годности, а также автоматически настраивать рабочие параметры узлов устройства с целью создания оптимальной производительности с учетом полученных сведений о сырье. В 3D-принтере вопрос безопасности произведенного продукта питания, качества используемого сырья, а также репутация его производителя целиком зависит от выбора пользователя.
Проект Шокомат направлен как на решение проблем бизнес-сегмента (сфера HoReCa, услуг и развлечений), так и на удовлетворение потребностей рядового потребителя.
Проблемы бизнеса:
Большинство кофеен сталкивается с потребностями и желанием клиента в дополнение к основной покупке (кофе) приобрести сладкое дополнение. В связи с этим перед владельцем кофейного заведения возникает вопрос как поступить: расширять деятельность заведения и оказывать услуги, отличные от первоначальной специализации (открывать собственную кухню), либо заказывать с целью реализации сладости у стороннего производителя. В первом случае, возникают финансовые и прочие точечные риски для владельца (например, будет ли оправдана идея создания зоны кухни и “примут” ли клиенты продукцию такого рода, при этом возникает, необходимость подбора и обучения нового персонала, поиск качественных продуктов, создание рецептуры блюд и технологических карт, работа с отходами и проч.). Во втором случае заведение непосредственным образом зависит от репутации партнера (поддерживает ли поставщик качество регулярно и на должном уровне, не использует ли просроченные продукты, доставит ли заказ к обозначенному времени), от времени (будет ли свежая и теплая выпечка к моменту появления клиента, вопросы организации возврата/ списания черствой продукции) и др. организационные вопросы. Компромиссным вариантом служит решение в виде реализации кофейней продуктов-дополнителей с длительным сроком годности (печенье, фабричные конфеты и шоколадки, иная продукция в вакуумной упаковке). Вместе с этим, такое решение ограничивает возможности заведения по ассортиментному ряду, не позволяет предлагать сопутствующие товары с нанесением собственного логотипа (брендировать продукцию), а также реализация подобного рода продукции не побуждает покупателя кофе к приобретению дополнительного товара (если нет в наличии ассортимента, клиент с более высокой степенью вероятности повременит с импульсной покупкой).
http://restoranoff.ru/solutions/marketing/karta-desertov-v-kofeynyakh-16-idey-ot-krupnykh-setey/
Все эти задачи решаются посредством установки Шокомата - одного устройства, которому по силам приготовить шоколадки для покупателей с самыми разными запросами и вкусовыми предпочтениями, продукт всегда будет свежим (готовится “на глазах”), а возможность нанесения логотипа заведения (по желанию клиента) на шоколадную плитку позволят владельцу подчеркнуть ценность внимания каждого клиента, а также повысить лояльность клиента.
Владельцы офисных зданий, руководители разного уровня, а также представители компаний достаточно давно осознали важность организации удобного пространства для работы и отдыха сотрудников - это, в конечном счете, повышает производительность и лояльность сотрудника, снижает вероятность “выгорания” и снижения работоспособности от циклических операция сотрудника.
https://www.vedomosti.ru/realty/blogs/2018/07/03/774419-ofisah-povishayut-effektivnost-biznesa
Многие офисы сегодня предусматривают зоны отдыха (установка капсул сна, мягкой мебели, наличие спортивного уголка и игровой зоны), зоны приема пищи (от установленных вендинговых кофейных аппаратов до собственной кухни) и иные места для разрядки и смены фокусировки внимания сотрудников.
https://rb.ru/story/demand-on-sleeping-pods/
Эти аспекты подчеркивают роль комфортной работы персонала: эргономичное рабочее место, корпоративная культура, кофе-паузы и перекусы. Концепция проекта “Шокомат” идеально вписывается в корпоративную культуру офисной среды: Шокомат подходит для установки в переговорную комнату или на корпоративную кухню, рядом с чайником или кофемашиной, у вендингового аппарата либо в лаундж-зоне.
По разным данным сегодня в мире функционирует более миллиона отелей, что обуславливает высокую конкуренцию (ценовую, на уровне организации сервиса, заставляет регулярно обновлять систему скидок), побуждает внедрять новые инструменты рекламы и маркетинга. Каждый владелец гостиничного бизнеса максимально вовлечен в процесс организации привлечения клиентов, повышения их лояльности к своему бренду, поддержании на высоком уровне клиентского сервиса.
https://tripsee.com/blogs/statti/lifehacks/kak-oteli-ukhazhivayut-za-kliyentami/
Внедрение Шокомата в качестве умного девайса в ярком дизайнерском исполнении для обеспечения вкусовых пожеланий своих клиентов позволит послужить отличным конкурентным преимуществом, подчеркнуть отношение владельца и гостиничного персонала к клиентам, а также сможет побудить клиента повысить запланированные расходы на проживание (купить в качестве подарка родным и близким несколько шоколадок по уникальной рецептуре и с индивидуальным дизайном).
Проблемы рядового потребителя:
- ограниченный ассортимент шоколада (нет возможности самостоятельно подобрать начинку шоколадной плитки)
- потребность диабетиков в шоколаде без сахара не удовлетворяется в полной мере (довольно мало производителей выпускают шоколад без сахара или с заменителем сахара)
- нет возможности изготовить свой авторский шоколад по своему вкусу
ограниченный доступ к натуральному шоколаду, его высокая стоимость (https://www.kp.by/daily/24597/764744/, https://www.missfit.ru/likbez/chocolate-1/), нет доступа к шоколаду 24/7. Мало магазинов работает в круглосуточном режиме, следовательно, купить шоколад можно только в определенное время. Также в некоторых странах Европы магазины не работают и в выходные. (https://34travel.me/post/open-closed)
Устройство позволяет удовлетворить потребность в сладком в тех случаях (наряду с предсказуемыми ситуациями потребления), когда крупный производитель не стремится или не способен удовлетворить потребности рядового потребителя, производя продукт по усредненной рецептуре:
- когда шоколадку хочется вечером/ ночью, когда служба доставки не работает (в магазин ради одной шоколадки не пойдешь),
- рецептура шоколадной плитки на прилавке не удовлетворяет пожеланиям конкретного потребителя (практически весь ассортимент шоколада на прилавках торговых объектов идентичен), поскольку внедрение линейки с нетрадиционными смелыми вкусами (соленый или острый шоколад, шоколад с содержанием имбиря или васаби и проч.) – это очень высокий риск для известного шоколадного бренда, особенно с акцентом на традиции и классический неизменный вкус.
- существует потребность в персонификации (корпоративный логотип на плитке, собственный рецепт или нетиповые вкусовые сочетания начинки) и проч.
Устройство позволит любому пользователю, независимо от уровня технической осведомленности и образования, за короткий промежуток времени приготовить шоколадку с любым видом начинки. Уникальность устройства заключается в том, что пользователь сам выбирает комбинацию начинки без каких-либо ограничений, засыпает исходные ингредиенты в специальные контейнеры устройства, после чего «Шокомат» в полностью автоматическом режиме приготовит шоколадку с содержанием выбранных ингредиентов.
Риски по текущему проекту следует разделять на внешние и внутренние.
К внешним рискам можно отнести:
- зависимость объема экспортного рынка какао-бобов от климатических условий (сезонная засуха), от политической ситуации в странах-экспортерах и континенте в целом (военный мятеж в январе 2017 года и последующая студенческая забастовка в Кот-д’Ивуаре привели к перебоям с доставкой сырья и спровоцировали краткосрочный скачок цен до £1,821 тыс. за тонну на лондонской бирже https://agronomwiki.ru/kakao-boby-nachali-deshevet-na-mirovom-rynke.html), от стабильности в регионе (риск распространения лихорадки и инфекции - как следствие, ввод карантина);
- зависимость конечной стоимость шоколада от цен на молоко и сахар;
- прогнозы дефицита какао-бобов, основанные на данных за последнее десятилетие, способны спровоцировать дефицит шоколада на отдельных рынках (наряду с кондитерской, какао-бобы широко исползуются в косметической, фармацевтической и других сферах промышленности) https://secretmag.ru/trends/whatsup/rynok-shokolada.htm;
С 2015 года ключевые участники проекта не менялись - это позволяет с высокой степенью вероятности утверждать об экспертности команды в указанной области. В случае прогнозирования негативных рыночных изменений, команда незамедлительно примет меры для адаптации последующих шагов и снижения вероятности влияния внешних факторов на жизнедеятельность и стратегические планы проекта.
К внутренним рискам следует отнести риски в части разработки устройства, интеграции его программной части в единую экосистему проекта, технические и проектные риски.
Актуальная стадия реализации проекта подразумевает:
- разработку работоспособной модели устройства “Шокомат”
- разработку уникальной технологии приготовления (включая рецептуру, алгоритм автоматической настройки температуры и времени работы узлов);
- разработку единой экосистемы и интеграция в нее устройства «Шокомат» (разработка пользовательского приложения, системы распознавания устройства и идентификации сырья, создание уникальной БД и алгоритмов сбора аналитики, online-магазина и проч.).
Каждый из этапов подразумевает активное вовлечение в разработку, что может повлиять на вероятность возникновения технических рисков:
- риск получения неудовлетворительных результатов в ходе проведения практических опытов разработанной модели устройства или отдельных его узлов - способен привести к увеличению срока разработки опытного образца;
- вероятность несоответствия приобретенных запасных и комплектующих частей и элементов устройства (могут не подойти по тем или иным причинам) способны оказать влияние на увеличение времени и расходов на разработку устройства;
- риск приобретения бракованных частей и механизмов (в тех случаях, когда отсутствуют предложения от отечественных поставщиков) - повышается вероятность увеличения сроков разработки устройства;
- риск возникновения непредвиденных сложностей в части организации автоматического технологического процесса приготовления шоколада (сырье различных производителей предусматривает различные временные и температурные режимы обработки) - способен привести к увеличению затрат в части опытных и лабораторных изысканий и увеличить время и стоимость разработки.
Финансирование проекта на данном этапе его реализации позволит одновременно моделировать несколько альтернативных вариантов технических решений исполнения узлов устройства, позволит на более ранних этапах разработки прототипа организовать параллельную работу над экосистемой проекта, что в последующем снизит риски необходимости дописывать сложные программные модули и интегрировать новые параметры настройки отдельных узлов аппарата в единую экосистему проекта.
2019 г. - Победитель республиканского конкурса инновационных проектов Беларуси
https://mgtp.by/podvedeny-itogi-respublikanskogo-konkursa-innovaczionnyh-proektov-2019/
Сколково 2016-2018 гг. - разработка и тестирование концепции проекта
EnCata 2018-2020 гг. - создание узлов прототипа 1.0 устройства
Белорусский технопарк 2020-2022 гг. - разработка прототипа 2.0 устройства
Минск, Беларусь